Colet Vins i Caves
Desde 1783, la familia Colet cuida sus viñas situadas en uno de los enclaves más significativos del Penedès central. La Heredad Romaní acoge hoy en día un nuevo edificio donde la tecnología convive con la tradición para ofrecer cavas ajustados a los gustos actuales.
Sin embargo, no es hasta 1994 cuando nace la actual Colet, bodega que produce vinos y cavas de edición limitada, nacidos desde la viticultura ecológica, a partir de viñedos propios, siguiendo el método tradicional de elaboración. Colet controla todo el proceso de elaboración, partiendo de que elabora a partir de variedades autóctonas (Macabeo, Parellada, Xarel.lo y Ull de Llebre) y foráneas (Chardonay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer y Riesling), elaborando ella misma –en el caso de los cavas– el vino base y haciendo esa segunda fermentación en botella.
Es su carácter artesanal el que la dota de especial interés, ya que permite altas cotas de calidad aplicables a todos los ámbitos.
Al frente de la empresa familiar, dirigida por la familia Colet (padre e hijo), quienes se ocupan de todas la tareas en la bodega, de pequeñas dimensiones y concebida de forma absolutamente funcional.
Colet es una de las pocas casas que especifican la fecha de degollado (impresa en el corcho). Sus cavas son frescos, limpios, ligeros y refrescantes, orientados a un público joven, con una imagen moderna, predominio de la fruta.